previous arrowprevious arrow
next arrownext arrow
Shadow
Slider

Hướng dẫn rang cà phê

Rang là một quá trình nhiệt biến cà phê thành những hạt đậu màu nâu đen thơm mà chúng ta biết và yêu thích. 

Tại sao lại rang?

Rang mang lại mùi thơm và hương vị được khóa bên trong hạt cà phê xanh. Đậu được lưu trữ màu xanh lá cây , một trạng thái mà chúng có thể được giữ mà không làm giảm chất lượng hoặc hương vị. Một hạt đậu xanh không có đặc điểm nào của đậu rang – nó mềm và xốp đến cắn và có mùi cỏ. 

Rang gây ra những thay đổi hóa học diễn ra vì đậu nhanh chóng được đưa đến nhiệt độ rất cao. Khi chúng đạt đến đỉnh cao của sự hoàn hảo, chúng nhanh chóng được làm mát để dừng quá trình. Đậu rang có mùi như cà phê, và cân nặng ít hơn vì độ ẩm đã được rang ra. Chúng giòn đến cắn, sẵn sàng để được nghiền và ủ.

Tuy nhiên, sau khi rang, chúng nên được sử dụng càng nhanh càng tốt trước khi hương vị rang tươi bắt đầu giảm.

Rang là cả một nghệ thuật và khoa học

Phải mất nhiều năm đào tạo để trở thành một chuyên gia rang xay với khả năng đọc được các hạt đậu và đưa ra quyết định với thời gian tách biệt. Sự khác biệt giữa cà phê rang hoàn hảo và một mẻ hỏng có thể là một vài giây.

Biết rang xay của bạn

Hầu hết các nhà rang xay có tên chuyên biệt cho các nhà rang xay ưa thích của họ và có rất ít tiêu chuẩn hóa ngành. Điều này có thể gây ra một số nhầm lẫn khi bạn mua, nhưng nói chung, máy rang rơi vào một trong bốn loại màu – sáng, trung bình, tối và trung bình.  

Nhiều người tiêu dùng cho rằng hương vị đậm đà, đậm đà của các loại rang tối hơn cho thấy độ cà phê cao hơn , nhưng sự thật là các loại rang nhẹ thực sự có nồng độ cao hơn một chút .

Rang hoàn hảo là một lựa chọn cá nhân đôi khi bị ảnh hưởng bởi sở thích quốc gia hoặc vị trí địa lý. Trong bốn loại màu, bạn có thể tìm thấy các loại rang phổ biến như được liệt kê dưới đây. Đó là một ý tưởng tốt để hỏi trước khi bạn mua. Có thể có một thế giới của sự khác biệt giữa các nhà rang xay.

Ánh sáng rang

Màu nâu nhạt, rang này thường được ưa thích cho các loại cà phê nhẹ hơn. Sẽ không có dầu trên bề mặt của những hạt đậu này vì chúng không được rang đủ lâu để các loại dầu này có thể xuyên qua bề mặt.

  • Thành phố ánh sáng
  • Nửa thành phố
  • Quế

Rang trung bình

Rang này có màu nâu trung bình với hương vị mạnh mẽ hơn và bề mặt không dầu. Nó thường được gọi là nướng Mỹ vì nó thường được ưa thích ở Hoa Kỳ.

  • Thành phố
  • Người Mỹ
  • Bữa ăn sáng

Rang tối vừa

Giàu có, màu sẫm, món nướng này có một ít dầu trên bề mặt và có một chút dư vị đắng nhẹ.

  • Thành phố đầy đủ

Bóng tối

Rang này tạo ra đậu đen sáng bóng với bề mặt dầu và vị đắng rõ rệt. Rang càng đậm, càng ít axit sẽ được tìm thấy trong đồ uống cà phê. Cà phê rang tối chạy từ hơi tối đến cháy, và tên thường được sử dụng thay thế cho nhau – hãy chắc chắn kiểm tra đậu của bạn trước khi bạn mua chúng!

  • Cao
  • Lục địa
  • New Orleans
  • Châu âu
  • cà phê espresso
  • Viên
  • người Ý
  • người Pháp, tiếng Pháp

Shopping Cart Items

Empty cart

No products in the cart.

Return to Shop
Search for: