Tên gọi các loại hạt cà phê, cách phân loại các loại hạt cà phê

[martintee.com] bạn đang tìm hiểu về các hạt cà phê , bạn không biết phân loại hạt cà phê như thế nào … các bài viết sau sẽ tổng hợp các loại hạt cà phê phổ biến trên thị trường việt nam.

1. ARABICA

  • Loại hạt cà phê Abrica hơi dài và được trồng ở độ cao trên 600m nơi mà có khí hậu mát mẻ
  • chỉ được trồng chủ yếu ở Brazil (chiếm tới 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới).

Ngoài ra, cách chế biến mới là điểm chính tạo ra sự khác biệt giữa Arabica va Robusta.

+Ví dụ như: Quả cà phê Arabica được thu hoạch, rồi lên men , rồi rửa sạch và sấy là bước cuối cùng.

Chính vì được lên men nên vị của Arabica hơi có vị chua.

nói về cảm quan về loại cà phê này thì khi nếm vào miệng mới thấy vị  chua nhẹ rồi lập tức chuyển sang đắng, khi nuốt thì vào thì có vị ngọt nhẹ

cà phê arabica

.

 

2.ROBUSTA

  • Hạt nhỏ hơn arabica, và được sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, nên vị đắng chiếm chủ yếu
  • Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới,
  • Vì thế hạt cà phê robusta được trổng nhiều ở việt nam,
  • tổng lượng chỉ chiếm 1/3 lượng ca phê tiêu thụ trên toàn thế giới.

Quan trọng đối với quá trình sản xuất café, tất nhiên cũng từ khâu trồng trọt, đất đai…

nhưng lúc chế biến thì là giai đoạn “rang”. Nhiệt độ rang cà phê phải đạt 230-240 độ C nhằm tạo các chất thơm, tạo màu .

Đối với cà phê Arabica, điều kiện rang không chặt chẽ như cà phê robusta vì nó qua lên men

Đúng là cần đủ kín để giữ mùi nhưng không có oxy thì làm sao mà tiến hành phản ứng oxy hoá được.

Còn thiết bị rang thì thường hình tròn hoặc trụ nhằm tạo điều kiện đảo trộn đều  phân bố nhiệt .

cà phê robusta

3. cây giống chính khác nhau

+ Robusta , như cái tên đã thể hiên, nó rất là robust , tức  rất mạnh , vì nó chứ rất nhiều cafeine .

+ Arabica thì trái lại , ít độc hại hơn, nhưng nó có nhiều thương thơm, và có vị chua nhẹ.

Nghệ thuật sản xuất cà phê bắt đầu từ việt chọn hạt cà phê , và pha tỷ lệ giữ 2 giống cà phê.

cách phân loại hạt cà phê

Related Articles

mua cà phê giá rẻ chất lượng ở sài gòn

MUA CÀ PHÊ GIÁ RẺ MÀ CHẤT LƯỢNG Ở SÀI GÒN

MARTINTEE – CHUYÊN CUNG CẤP CÁC LOÀI CÀ PHÊ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG NHƯNG GIÁ CẢ LẠI PHẢI CHĂNG MARTINTEE một nhà phân phối cà phê gần đây những lại lấy được khá nhiều lòng tin của khách hàng bởi cách phục vụ, cung cấp thông tin: các bài hướng dẫn rang cà phê , […]
Read more
pha phin

Sự khác biệt giữa cà phê phin và cà phê máy

    Đối với các tín đồ thích uống cà phê thì việc pha cà phê phin hay sử dụng máy thì cũng đều là một vấn đề khó lựa chọn vì mỗi cách pha cho chúng ta một hương vị riêng. Vậy nên bài viết sẽ cho chúng ta đánh giá khách quan về […]
Read more
cà làm cho hương vị cà phê ngon

Cách làm cho hương vị cà phê ngon

Việc trồng và thu hoạch cây cà phê đến rang và ủ hạt cà phê, mỗi bước đưa cà phê từ trang trại đến tách đều mang tính cá nhân cao. Bước rang có thể được xem là phần quan trọng nhất của toàn bộ quá trình để có một ly cà phê ngon. Vì […]
Read more

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Shopping Cart Items

Empty cart

No products in the cart.

Return to Shop
Search for: