Tên gọi các loại hạt cà phê, cách phân loại các loại hạt cà phê

[martintee.com] bạn đang tìm hiểu về các hạt cà phê , bạn không biết phân loại hạt cà phê như thế nào … các bài viết sau sẽ tổng hợp các loại hạt cà phê phổ biến trên thị trường việt nam.

1. ARABICA

  • Loại hạt cà phê Abrica hơi dài và được trồng ở độ cao trên 600m nơi mà có khí hậu mát mẻ
  • chỉ được trồng chủ yếu ở Brazil (chiếm tới 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới).

Ngoài ra, cách chế biến mới là điểm chính tạo ra sự khác biệt giữa Arabica va Robusta.

+Ví dụ như: Quả cà phê Arabica được thu hoạch, rồi lên men , rồi rửa sạch và sấy là bước cuối cùng.

Chính vì được lên men nên vị của Arabica hơi có vị chua.

nói về cảm quan về loại cà phê này thì khi nếm vào miệng mới thấy vị  chua nhẹ rồi lập tức chuyển sang đắng, khi nuốt thì vào thì có vị ngọt nhẹ

cà phê arabica

.

 

2.ROBUSTA

  • Hạt nhỏ hơn arabica, và được sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, nên vị đắng chiếm chủ yếu
  • Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới,
  • Vì thế hạt cà phê robusta được trổng nhiều ở việt nam,
  • tổng lượng chỉ chiếm 1/3 lượng ca phê tiêu thụ trên toàn thế giới.

Quan trọng đối với quá trình sản xuất café, tất nhiên cũng từ khâu trồng trọt, đất đai…

nhưng lúc chế biến thì là giai đoạn “rang”. Nhiệt độ rang cà phê phải đạt 230-240 độ C nhằm tạo các chất thơm, tạo màu .

Đối với cà phê Arabica, điều kiện rang không chặt chẽ như cà phê robusta vì nó qua lên men

Đúng là cần đủ kín để giữ mùi nhưng không có oxy thì làm sao mà tiến hành phản ứng oxy hoá được.

Còn thiết bị rang thì thường hình tròn hoặc trụ nhằm tạo điều kiện đảo trộn đều  phân bố nhiệt .

cà phê robusta

3. cây giống chính khác nhau

+ Robusta , như cái tên đã thể hiên, nó rất là robust , tức  rất mạnh , vì nó chứ rất nhiều cafeine .

+ Arabica thì trái lại , ít độc hại hơn, nhưng nó có nhiều thương thơm, và có vị chua nhẹ.

Nghệ thuật sản xuất cà phê bắt đầu từ việt chọn hạt cà phê , và pha tỷ lệ giữ 2 giống cà phê.

cách phân loại hạt cà phê

Related Articles

Những quán cà phê đẹp ở sài gòn

Thành phố Hồ Chí Minh ( còn có tên khác là Sài Gòn ) du khách có thể bắt gặp những tòa nhà cao tầng nằm san sát, những khu vui chơi giải trí, trung tâm mua sắm sầm uất,cũng như những biệt thự cổ kinh hay những khu vui chơi giải trí,nhưng đặc biệt […]
Read more
hướng dẫn rang cà phê

Hướng dẫn rang cà phê

Rang là một quá trình nhiệt biến cà phê thành những hạt đậu màu nâu đen thơm mà chúng ta biết và yêu thích. Với những người mê cà phê đến độ sành điệu thì những mẻ cà phê rang hàng loạt không thể thỏa mãn thú thưởng thức cà phê của họ. Khi đó, […]
Read more
cách xử lí cà phê

cách xử lí cà phê

Rang là đồng thời nghệ thuật và khoa học. Đó là kết quả của việc áp dụng xử lý nhiệt cho hạt cà phê để biến đổi các yếu tố thô thành hương vị, mùi thơm và kết cấu dễ chịu cho các thụ thể cảm giác của chúng ta. Không giống như các máy […]
Read more

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Shopping Cart Items

Empty cart

No products in the cart.

Return to Shop
Search for: